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| chita al ajo |
Son las 11 de la mañana y llegamos a Moche en busca de los
restaurantes tradicionales. Estamos frente al coliseo y nos encontramos en la
casa de don Guillermo Caffo donde hoy es conocida por su riquísima chita al ajo
y cecina de res.
Guillermo Caffo nieto de don Guillermo Caffo nos abre las
puertas de su casa dispuesto a contarnos un poco de la historia de Don Caffo
restaurante. Caffo restaurante tiene más de 25 años siguiendo a los
tradicionales Mochica y mi camote. Según cuenta Guillermo, la idea de Caffo
restaurante nace al conocer unos amigos italianos que motivaron a doña Carmen a
preparar estos deliciosos potajes para la venta al público pues ellos se
dedicaban a la venta de pescados y mariscos pero decidieron probar suerte y les
fue muy bien, tienen un local amplio, acogedor, campestre, relajante y será por
eso además de la buena sazón que personajes importantes como el actual
presidente Ollanta Humala se da sus vueltitas por Don Caffo al igual que el ex
presidente Alan García en compañía de su esposa, entre otros.
Hoy Don Caffo es conocido por su exquisita sazón en chita al
ajo, chita al limón y cecina de res y es que ese saborcito tan delicioso y
jugoso es una receta de familia y el truco está en saber sazonar con los
ingredientes necesarios. La chita al ajo necesita de unos ajos bien crocantes
para que le den ese toquecito que lo hace diferente a los demás y por supuesto
viene acompañado de una buena porción de arroz como para que se vaya más que
satisfecho. El precio de estos platos va a depender del tamaño de pescado, por
lo general fluctúa entre los 150 porque es un señor pescado y pueden comer
hasta 5 personas de ese plato.
Y bueno esperamos volver pronto para deleitar nuestro
paladar con la famosa chita al ajo.
Eva Landers
Eva Landers
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